Concluso il tour de force del weekend di Capodanno, il frigo ricolmo è una costante che accomuna un po’ tutti, complice anche il calo dei cenoni fuori casa a causa della pandemia. Tuttavia gli avanzi sono una risorsa, poiché nulla si butta via e tutto si recupera grazie all’ingegno rurale che, nei secoli, ha visto lo sviluppo di ricette golose che valorizzano la “dispensa” rurale del giorno dopo. Ma è proprio la “cucina del recupero” ad essere l’asso nella manica dei nostri consumatori: gli esempi non mancano, dalla frittata rognosa…
LeggiDopo-cenoni? Non si butta via nulla con le ricette di recupero nate in campagna
