Nella tradizione rurale prealpina, zuppe e minestre di legumi sono sinonimo di memoria e salute. Ed è un filo saldo che lega passato e presente, dato che i consumi di legumi sono aumentati del 15% con valori che vanno dal +12% per i ceci al +28% per i fagioli che si classificano come i più amati dai consumatori nell’anno del Covid. E’ quanto emerge da una analisi di Coldiretti Varese su dati Nielsen nell’anno terminante giugno 2020 in occasione della Giornata mondiale dei legumi istituita dall’Organizzazione delle Nazione Unite per…
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